来的不是
，是
颗颗鹌鹑
，将芡糊弄，加入咸黄，取少
许的
再化汁，比例
的调整是个问。
芡汁勾完，必须趁新鲜的候将料搅拌滤锅，在热油的候锅，
瞬间锅。这刻考验个厨师的功底，少分则不
，分则
焦，静不的话，是不完烹饪这
致的菜肴。
瘦仔在双快抽筋，因切
的候是他
，每切，他全
神贯注，保
长短
细达到致，这
是保口感，
是在锅油
不
有差异，码在的瞬间不因太薄焦掉，知刀工的考验
是何等严厉。
盘据是
廷名菜，改朝换
便慢慢失传，且据因
易失，哪
怕是老师傅不轻易尝试，来因繁琐再加劳费神，此菜渐渐淡
社，这名菜便到了销声匿迹的边缘，再
的
几个听这
菜，因这是
级酒店厨师不愿复原的传承佳肴。
烦、复杂、劳、费神，让这菜注定经济社缘，饭店的谁不
卖这菜，厨师讨厌菜这疲惫，因素的结
让这菜渐渐边缘
化，连老蔡尝试的候觉太繁琐变
躁，试次不愿再
碰。
瘦仔
格向，认真，神集沉稳，老蔡放弃这菜，他反
琢磨直至通。确实，这菜稳住气的，才的间准备。
这菜端桌，不管是谁，吃了口瞠目结
，连见许场
的李福孔祥脸震惊，
顾喝酒的林蝶叔耿爷亦是此，因
嘴复杂的味妙比，挑逗味蕾，每咀嚼口有不的滋味，
品尝的刹，不管再何肺，
忽视这感觉带来的震撼。
盘，顾名思
，是在勾芡油的菜
，是颗颗鹌鹑，将芡糊弄，加入咸黄，取少许的
再化汁，比例的调整是个问。芡汁勾完，必须趁新鲜的候将料搅拌滤锅，在热油的候锅，
瞬间锅。这刻考验
个厨师的功底，少分则不，分则焦，静不的话，是不完烹饪这
致的菜肴。瘦仔在双快抽筋，因切
的候是他，每切，他全神贯注，保
长短细达到致，这是保口感，是在锅油不有差异，码在
的瞬间不因太薄焦掉，知刀工的考验是何等严厉。
盘据是廷名菜，改朝换便慢慢失传，且据因易失，哪怕是
老师傅不轻易尝试，来因繁琐再加劳费神，此菜渐渐淡
社，这名菜便到了销声匿迹的边缘，再的几个听这菜，因这是
级酒店厨师不愿复原的传承佳肴。烦、复杂、劳、费神，让这菜注定经济社缘，饭店的谁不卖这菜，厨师讨厌
菜这疲惫，因素的结让这菜渐渐边缘化，连老蔡尝试的候觉太繁琐变
躁，试次不愿再碰。
瘦仔
格向，认真，神集沉稳，老蔡放弃这菜，他反琢磨直至
通。确实，这菜稳住气的，才的间准备。这
菜端桌，不管是谁，吃了口瞠目结，连见许场的李福孔祥
脸震惊，顾喝酒的林蝶叔耿爷亦是此，因嘴
复杂的味妙比，挑逗味蕾，每咀嚼口有不的滋味，品尝的
刹，不管再何肺，忽视这感觉带来的震撼。盘，顾名思，是在勾芡油的菜